Torta Corona

La Torta Corona è un dolce soffice formato da un pan brioche al profumo di agrumi e rum e da una farcia composta da crema pasticcera, panna fresca montata, crema al cioccolato e scagli croccanti di cioccolato fondente.

Ingredienti

  • 1 UOVO
  • 200 g PANNA DA CUCINA
  • 200 g LATTE
  • 1 CUCCHIANO DI ESTRATTO ALLA VANIGLIA
  • 150 g ZUCCHERO
  • UN PIZZICO DI SALE
  • 8 g LIEVITO DI BIRRA FRESCO
  • SCORZA GRATTUGIATA DI UN’ARANCIA NON TRATTATA
  • SCORZA GRATTUGGIATA DI UN LIMONE NON TRATTATO
  • 2 CUCCHIAI DI RUM
  • 20 g OLIO DI OLIVA
  • 250 g FARINA 00
  • 450 g FARINA 0
  • 1 TUORLO+ UN CUCCHIAIO DI LATTE PER LUCIDARE
  • ZUCCHERO A VELO q.b.
  • 250 g PANNA MONTATA
  • 400 g DI CREMA PASTICCERA
  • 200 g CREMA AL CIOCCOLATO
  • 100 g SCAGLIE DI CIOCCOLATO

Svolgimento

  1. Come prima cosa, in una ciotola mettete il Rum con la scorza del limone e dell’arancia. Lasciate riposare per 15 minuti, comprendo la ciotola.
  2. In un pentolino mettete a scaldare il latte (deve essere tiepido e non caldo), quindi mettete il lievito all’interno e mescolate bene, fino a quando non si sarà sciolto.
  3. A parte montate l’uovo con la panna, lo zucchero, la vaniglia, il sale e il latte con il lievito sciolto. Poi aggiungere l’olio.
  4. Ora aggiungere l’aroma con l’arancia, il rum e il limone.
  5. Aggiungete alla fine le due farine, impastate bene fino ad ottenere un panetto morbido. Ponetelo su un recipiente capiente e coprite con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio del suo volume.
  6. Quando l’impasto avrà raddoppiato il volume maneggiatelo nuovamente e riporlo nel recipiente per una seconda lievitazione.
  7. Ora dividete l’impasto in parti da circa 145g l’una e create delle palline. Posizionatele una uno stampo per dolci con buco, precedentemente imburrato e infarinato, lasciando lievitare le palline di pan Brioches (io ho utilizzato uno stampo dal diametro di 24 cm).
  8. Quando saranno lievitate spennellate la superficie con il tuorlo e il latte (precedentemente amalgamati).
  9. Cuocere in forno caldo, modalità statica a 180 gradi per circa 45/50 minuti. Se notate che la superficie si abbronza troppo, coprite il dolce con un foglio di carta di alluminio.
  10. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a metà, farcite con la crema pasticciera, la crema al cioccolato , panna e scaglie di cioccolato.
  11. Spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo e la torta corona è pronta per essere gustata.

Consigli

Aggiungete un po’ di zucchero a velo mentre montate la panna.

Se volte potete fare una bagna per ammorbidire il dolce, potete usare del latte aromatizzato all arancia o del liquore diluito con acqua.

Si conserva in frigo per 3 giorni.

Crostata Nutella e Frutta Secca

La crostata è quel dolce che non passa mai di moda. Sta bene dappertutto e in qualsiasi situazione di condivisione! Oggi voglio proporvi una crostata un po’ più originale, molto gustosa e scenica: basterà utilizzare un po’ di fantasia e di estro e avrete anche voi una super crostata in cucina! Questa crostata è stata realizzata con una frolla all’olio dalla consistenza morbida, un gustoso strato di Nutella (si può utilizzare anche della marmellata o della confettura) ed è stata ricoperta da della croccante frutta secca.

Porzioni: stampo da 24 cm di diametro

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per la pasta frolla morbida:

  • 2 uova intere e 1 tuorlo
  • 120 g zucchero semolato
  • 300 g farina con lievito per dolci + farina per lavorarla
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone non trattato o 4 gocce di olio essenziale al limone
  • 30 ml latte
  • 50 g olio di semi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:

  • Nutella q.b
  • Circa 30 noci Pecan
  • 20 g granella di pistacchio
  • Scaglie di mandorle o altra frutta secca che preferite

Svolgimento

  1. Iniziate preparando la pasta frolla: per prima cosa rompete le uova e mettetele in un recipiente, poi aggiungete lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescolate bene con una forchetta.
  2. Ora aggiungete il latte e l’olio continuando a mescolare. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo iniziate ad aggiungere la farina (poco alla volta) e il sale.mescolate sempre con una forchetta, quando vedrete che l’impasto inizierà ad addensarsi trasferitelo in una spianatoia (leggermente infarinata) e continuate ad impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. {Aggiungete ulteriore farina se necessario durante la lavorazione.}.
  3. A questo punto la pasta frolla sarà pronta, quindi aiutandovi con un matterello stendetela formando un disco spesso 0,5 mm. {Per quest’operazione vi consiglio di stendere la pasta frolla sopra un foglio di carta da forno, così sarà più semplice posizionarla nello stampo precedentemente a oleato e infarinato}.
  4. Una volta posizionata correttamente sullo stampo per crostate, eliminate l’eccesso di frolla e bucherellate la parte rimanente con una forchetta.
  5. Quindi spalmate un buon strato di Nutella sopra la pasta frolla e livellate bene la superficie in modo che si presenti con un aspetto omogeneo.
  6. Adesso arriva la parte più divertente: potrete utilizzare il vostro estro e la vostra fantasia per decorare come meglio preferite la vostra crostata. Io ho iniziato posizionando le noci Pacan (partendo dalla circonferenza e poi spostandomi verso l’interno). Poi tra una noce e l’altra ho posizionato un po’ di granella di pistacchio, ho aggiunto le scaglie di mandorle e con la frolla avanzata ho ritagliato dei cerchietti.
  7. Quando la vostra crostata sarà pronta infornatela in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti: controllate sempre la cottura della vostra crostata dopo il 20º minuto. La crostata sarà pronta quando avrà la giunta un colore dorato. Quindi sfornatela e lasciate intiepidire prima di gustarvela.

Torta di mele Morbida { ricetta senza burro e olio }

Immaginatevi una torta soffice e morbida come una nuvola, umida al punto giusto e con meno grassi…Ecco questa è la descrizione che rappresenta questa torta di Mele. È stata realizzata con un impasto senza olio e senza burro, ma con yogurt magro e latte scremato. Inoltre invece dello zucchero semolato ho aggiunto lo zucchero di canna integrale ( se non lo avete potrete usare lo zucchero comune).

Porzioni: Stampo dal diametro 22 cm

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti

  • 2 uova medio/grandi
  • 110 g zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 vasetto di yogurt bianco magro
  • 125 g latte scremato
  • 1 presa di sale
  • 1 mela grande
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di miele liquido
  • 250 g farina lievitante *

* se non avete la farina lievitante per dolci, potete mettere 240 g di farina e 10 g di lievito istantaneo per dolci.

Svolgimento

  1. Preriscaldate il forno a 180°, modalità statica.
  2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero per 2 minuti. Aggiungete la vaniglia e successivamente il latte a filo, continuando a mescolare.
  3. Aggiungete lo yogurt, il sale e infine la farina lievitante ( o farina più lievito se non l’avete).
  4. Montate bene il composto ottenendo un impasto cremoso e liscio.
  5. Ora sbucciate una mela grande e tagliatela a spicchi molto sottili (2 mm di spessore). Metteteli in un recipiente, assieme al succo di limone e mescolate bene.
  6. Ungete e infarinate uno stampo con cerniere apribile ( dal diametro di 22 cm) e versate al suo interno l’impasto, livellandolo bene la superficie. Ora disponete sopra l’impasto le fettine di mela, a mo di raggiera. Prima di infornare il dolce , con il bastoncino per il miele o con un cucchiaino, cospargete la parte superiore della torta con del miele liquido, ricreando dei filamenti.
  7. Cuocete in forno caldo per 40 minuti ( verificate la cottura con uno stecchino). Una volta pronta, sfornate la torta di mele e lasciatela intiepidire! Prima di servirla spolverizzatela con dello zucchero a velo!

N.B

Se avete uno stampo dal diametro di 26/28 cm raddoppiate la dose degli ingredienti.

Se non disponete di uno stampo dotato di cerniera apribile, utilizzato il classico stampo ricoprendolo con carta da forno.

Torta di Pere Soffice e Veloce con Ricotta {Ricetta senza Burro}

Con l’arrivo di settembre si è un po’ proiettati verso l’autunno, ai colori caldi che porta con sè… ai profumi e alle pietanze insostituibili e uniche. Quindi mi sono detta…” e perché non prepara una soffice torta di pere?!”

La torta di pere soffice e veloce è davvero buonissima e super facile da preparare. Inoltre la combinazione pere e ricotta si sposa benissimo😍 è renderà morbidissimo l’impasto! Se non avete la ricotta potrete sostituirla con uno yogurt bianco.

E voi siete del team 🍐 pere o 🍏mele?!? ☺️

Tempo di preparazione:15 minuti

Tempo di cottura: 50minuti/ 1 ora

Porzioni: Stampo 22 cm di diametro

Ingredienti

  • 150 g zucchero di canna o 130 g zucchero semolato
  • 3 pere
  • 2 uova medie
  • Succo di un limone
  • Scorza grattugiata di un limone non trattato
  • 150 g ricotta di mucca fresca
  • 50g olio di semi
  • 100 g latte o bevanda vegetale
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 220 g farina 00
  • 2 cucchiaini di zucchero

Svolgimento

  1. Per prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a spicchi e mettetele in un recipiente assieme al succo di limone.
  2. Poi montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte e la ricotta, continuando a mescolare bene (vi consiglio di utilizzare le fruste elettriche).Una volta raggiunto un composto omogeneo, unite l’olio e la scorza del limone all’impasto.
  3. Ora aggiungete la farina, il sale e il lievito. Amalgamate bene il tutto. Dovrete ottenere un impasto liscio e senza grumi.
  4. Prendete uno stampo per dolci (consigliabile dotato di cerniera apribile) dal diametro di 22 cm. Mettete sul fondo un foglio di carta da forno, poi oleate e infarinate i bordi dello stampo. Quindi versate l’impasto all’interno e con un cucchiaio livellate bene la superficie .
  5. Ora prendete gli spicchi delle pere e disponeteli a raggiera su tutta la superficie e spolverizzate con lo zucchero semolato.Cuocete in forno caldo, statico a 180 gradi per circa 1 ora. Il dolce sarà cotto quando, facendo la prova dello stecchino, esso risulterà ben asciutto.
  6. Prima di gustare la torta, lasciatela intiepidire.

Si conserva per massimo 3 giorni.

Torta di Rose {ricetta super soffice, senza burro}

La torta di Rose è un’infinita esplosione di morbidezza, profumo e gusto! È davvero una merenda super golosa e genuina, inoltre il suo aspetto è davvero scenografico, infatti si presenta con la forma di un bouquet di rose! Ha una consistenza molto soffice ed è anche più genuina e light, infatti non c è presenza di burro! Se siete golosi potrete farcire il dolce con Crema di nocciole o miele, crema o marmellata!

Porzioni: Stampo 24 cm di diametro

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti

  • 500 g farina 00 +farina per lavorare l’impasto
  • 1 pizzico di sale
  • 150g zucchero
  • scorza grattugiata di un’arancia
  • Scorza grattugiata di un limone
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 uovo intero+1 tuorlo
  • 200 g latte tiepido
  • 100 g olio di semi
  • 7 g di lievito di birra (Tipo Pane Angeli) o 14 g lievito di birra fresco

Altri Ingredienti:

  • 1/2 bicchiere di Alchermes
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1 goccio di latte per lucidare

Svolgimento

1. Per prima cosa scaldate leggermente il latte, dovrà essere tiepido, quindi versatelo in un recipiente e aggiungete il lievito. Mescolate bene fino a quando non si sarà amalgamato.

2. Ora in un recipiente pulito o nel castello della planetaria, mettete la farina, lo zucchero, il sale, la cannella, la scorza di limone e e arancia (se a a casa utilizzate gli olii essenziali alimentari, potrete aggiungere una goccia di olio di arancia e una goccia di olio al limone). Amalgamate bene gli ingredienti.

3. Versate il lievito sciolto nel latte e iniziate a mescolare utilizzando la frusta K, oppure se preferite la lavorazione a mano libera, mescolate con una forchetta.

4. Mettete un uovo alla volta, prima di aggiungere il secondo, aspettate che il primo si sia incorporato bene all’impasto.

5. Infine aggiungete l’olio a filo. Quando noterete che l’impasto avrà raggiunto una consistenza compatta, sostituite la frusta K con il gancio a uncino e lavorate per circa 2 minuti a velocità moderata. Quindi trasferite l’impasto in un piano di lavoro infarinato e maneggiatelo per circa 2/3 minuti, fino a formare un panetto liscio e elastico. Durate la lavorazione, è consigliabile effettuare delle pieghe di rinforzo. Lasciate lievitare fino a raddoppio in un recipiente pulito, coperto con canovaccio o pellicola.

6. Una volta lievitato posizionate il panetto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, e stendetelo con un matterello, creando una sfoglia spesso 0,5 cm. Cospargete la superficie con l’Alchermes (aiutatevi con un pennello) e lo zucchero.

7. Arrotolate su se stesso la sfoglia e con un coltello ritagliate delle fettine spesse 3 cm circa .

8. Rivestite uno stampo per dolci, dal diametro di circa 24 cm, con della carta da forno. Posizionate le roselline ottenute su di essa, partendo dal centro, e lasciate lievitare per circa 1 ora.

9. Quando la torta avrà raddoppiato il suo volume, cospargete la superficie con un po’ di latte. Ora sarà pronta per essere infornata! Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Se notate che la parte superiore inizia a colorirsi un po’ troppo, copritela con un foglio di carta di alluminio.

Sorbetto al Limone in bottiglia

Il sorbetto al limone in bottiglia è un’idea furba e veloce per realizzare un dolce fresco e estivo, in due semplici mosse: riempendo una bottiglia con gli ingredienti e agitarla per cinque minuti. Otterrete una crema buonissima, al gusto di limone, come quella del bar 😉

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 7 minuti

Tempo di riposo: 30 minuti

Ingredienti

  • 500 g panna vegetale zuccherata
  • Succo di 3 limoni
  • 70 g zucchero a velo
  • 70 g latte

Istruzioni

  1. Per prima cosa prendere una bottiglia di plastica vuota e pulita ( dalla capienza di almeno 1,5 litri).
  2. Spremete i limoni e filtrate il succo con un colino. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate, fino a quando non si sarà completamente sciolto.
  3. Versate al suo interno, aiutandovi con un imbuto, il succo di limone zuccherato e unite il latte. Chiudete la bottiglia con l’apposito tappo e agitate per qualche secondo, in modo da mescolare gli ingredienti.
  4. Infine versate la panna fredda di frigo, richiudete la bottiglia e agitate per 5 minuti. Riponete la bottiglia in freezer per 30 minuti, dopodiché sarà pronta per essere gustata! Prima di servirla, agitate la bottiglia.
  5. Conservate la bottiglia in frigorifero, passati i 30 minuti di riposo in freezer.

Note:

Si conserva per massimo 4 giorni.

Ciambellone della Nonna Al Bicchiere [Ricetta senza Burro e Senza Forno]

Il ciambellone della nonna è un dolce classico e semplice, dalla consistenza soffice e dal sapore delicato al profumo di limone. Questa ricetta richiede poco tempo di lavorazione e anche dopo 3 giorni, rimarrà davvero morbido. La particolarità di questo dolce non è soltanto la sua consistenza simile ad una nuvola, ma la cottura: infatti se non avete voglia di accendere il forno, basterà utilizzare una pentola per dolci da gas , dopo circa 1 ora avrete un dolce super buono da gustare.

Inoltre il ciambellone della nonna, non richiede alcuna bilancia, basterà munirvi di un bicchiere dalla capienza di 200 g, una ciotola e uno Sbattitore elettrico.

Porzioni: 8 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora con pentola a gas o 45 minuti in forno

Ingredienti

  • 3 uova
  • 1 bicchiere di latte ( circa 200 g)
  • 1 bicchiere di zucchero semolato ( circa 200 g)
  • 1 presa di sale
  • 1\2 bicchiere di fecola di patate (circa 65 g)
  • 1\2 bicchiere di olio di semi (circa 80 g)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • succo di 1 limone
  • scorza grattugiata di 2 limoni biologici
  • 1 bicchiere + 1\2 bicchiere di farina 00 (circa 280 g)

Svolgimento

  1. In una ciotola rompere le uova e aggiungete lo zucchero. Montate il tutto con lo sbattitore elettrico per circa 3 minuti. Quando il composto sarà spumoso versate il latte a filo, continuando a mescolare.
  2. Ora aggiungete l‘olio, la scorza di limone e il succo di limone. Amalgamate bene.
  3. Infine mettete il sale, la farina, la fecola e il lievito per dolci. Mescolate bene gli ingredienti con lo sbattitore elettrico, fino a quando non otterrete un impasto liscio, omogeneo e senza grumi.

Per la cottura sul gas:

  • Prendete la pentola per cottura su gas e ungetela e poi infarinatela (riproducendo lo stesso procedimento che si applica su di una tortiera per forno). Dopodiché versate in modo omogeneo l’impasto e chiudete la pentola con l’apposito coperchio.
  • Ponete la pentola sul fornello dalle dimensione medie e accendete il gas: per i primi 5 minuti cuocete a fiamma alta, poi mettete la fiamma al minimo e proseguite la cottura per circa 50 minuti. Quando la parte superiore del dolce risulta dorata, il vostro dolce sarà cotto, ad ogni modo verificate la cottura con uno stecchino.
  • Passato il tempo necessario spegnete il fornello e facendo attenzione, estraetelo dalla pentola. Lasciate raffreddare il dolce, spolverizzatelo con dello zucchero a velo.

Per la cottura in forno:

  • Imburrate e infarinate uno stampo per dolci ( preferibilmente col buco al centro), dal dimetro di 24 cm. Quindi versate l’impasto in modo omogeneo.
  • Cuocete in forno statico a 180 ° per circa 45 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornarlo.
  • Una volta cotto, estraetelo dallo stampo. lasciatelo raffreddare e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.

Note:

Si conserva morbido e soffice per 5 giorni.

Se avete uno stampo da 28 cm di diametro raddoppiate le dosi della ricetta.

Se non volete utilizzare il latte, mettete 150 g di acqua a temperatura ambiente.

Mug Cake al Cacao dal Cuore Morbido

Un’idea molto carina e divertente è quella di preparare una monodose di torta all’interno di una tazza, in meno di 15 minuti!La Mug cake è davvero buona, inoltre e senza uova e burro, dal cuore morbido. Per la cottura potrete decidere se utilizzare il classico forno o il microonde.

La mug cake È la soluzione ideale è perfetta per colazione o per merenda! Dovrete solo sporcare una ciotola è una tazza e i vostri palati vi ringrazieranno 😌

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti o 2 minuti

Porzioni: 1 tazza grande, 2 tazze piccole

Ingredienti

  • 4 cucchiai di farina 00
  • 3 cucchiai di cacao
  • 2 cucchiai di zucchero semolato o di canna
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
  • 7/8 cucchiai di latte o bevanda vegetale
  • Una manciata di mirtilli (opzionale)

Istruzioni

  1. In un recipiente mettete la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Mescolate bene in modo che siano omogenei.
  2. Ora aggiungete il latte e l’olio di semi. Amalgamate il tutto utilizzando una frusta a mano, fino a quando l’impasto non sarà liscio e omogeneo.
  3. Ora se volete potrete aggiungere all’impatto una manciata di mirtilli congelati.
  4. Versate l’impasto fino a 3/4 della tazza e cuocete in forno a microonde per 2 minuti a 750 W, oppure in forno normale a 200 gradi per 7 minuti. (se utilizzate il microonde assicuratevi che la tazza sia adeguata).
  5. Una volta cotta,sfornate la vostra Mug Cake e decorare la con zucchero a velo o mirtilli, ora è pronta per essere gustata🥰

Torta Soffice Cacao e Lamponi {Senza uova e senza burro}

La torta soffice al Cacao e Lamponi è un dolce davvero goloso e allo stesso tempo light, perché non ha né uova né burro! Inoltre il suo impasto è super soffice, ogni fetta conquisterà i vostri palati! La base è al gusto di cacao, con tanti pezzetti di lamponi che conferiscono un tono leggermente acidulo alla torta! Questi due ingredienti si sposano benissimo insieme !

La preparazione di questo dolce non richiede grandi istruzioni: basterà mettere in una ciotola gli ingredienti secchi e poi aggiungere quelli liquidi, mescolare il tutto, infornare la torta è il gioco è fatto!

Consigli:

Mettete a congelare i lamponi almeno 4 ore prima.

Difficoltà: Molto Facile

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: Stampo 22 cm di diametro

Ingredienti

  • 50 g cacao amaro
  • 150 g zucchero semolato o di canna
  • 1 bustina lievito istantaneo per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g farina 00
  • 200 g latte di mandorle o bevanda vegetale che preferite
  • 50 g olio di mais
  • 90 g lamponi congelati
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato

Istruzioni

  1. Per prima cosa mettete in un recipiente il cacao, la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Con un cucchiaio mescolate bene gli ingredienti secchi.
  2. Ora versate il latte e con una frusta mescolate l’impasto. Infine aggiungete l’olio a filo, continuando ad amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi, liscio e lucido.
  3. Rivestite con carta da forno uno stampo dal diametro di 22 cm (preferibile se dotato di cerniera apribile) e versate l’impasto all’interno. Livellate la superficie con una spatola i con un cucchiaio.
  4. A questo punto prendete i lamponi congelati e posizionateli sopra l’impasto, su tutta la superficie. Spolverizzate con un cucchiaio di zucchero semolato e cuocete in forno caldo, modalità statica a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Prima di sfornare il dolce, verificate la cottura con uno stecchino!
  5. Una volta cotto, sfornate la torta di cacao e lamponi, lasciatela intiepidire e decorate con zucchero a velo e lamponi freschi!

Note:

Si conserva morbida per 3 giorni. Vi consiglio di conservarla sotto una campana di vetro!

Cookies Ripieni con Crema di Nocciole o Nutella [Ricetta facile]

I Cookies ripieni alla Nutella o con Crema di Nocciola sono dei biscotti super golosi, ideali da gustare a merenda o a colazione.

I cookies hanno origine americane, in Massachusetts, da una ricetta improvvisata. Intorno agli anni ’30, Ruth Wakefield, la proprietaria dell’albergo “Toll House Inn”, stava preparando i suoi soliti biscotti al cacao, che avrebbe offerto ai suoi ospiti. Mentre realizzava l’impasto, si accorse che proprio la polvere di cacao era esaurita, allora decise di sostituirla con del cioccolato fondente tritato (con la speranza che si sarebbe sciolto durante la fase di cottura) ! In realtà le aspettative di Ruth non conciliarono esattamente con la realtà, infatti non appena sforno i biscotti notò che il cioccolato era rimasto integro e non si era affatto fuso ed amalgamato all’impasto. Nonostante questo piccolo imprevisto, i biscotti furono serviti ai suoi clienti e fu subito un trionfo!

I cookies ripieni prendono ispirazione dalla classica ricetta americana, ma con una piccola variante: hanno un cuore goloso di crema di nocciola!Sono una prelibatezza assoluta, che tutti voi almeno una volta nella vita, dovete assolutamente provare! L’impasto si prepara in 10 minuti e la realizzazione è davvero semplice: basterà staccare dei pezzetti di impasto, appiattirli, posizionare al centro il ripieno, chiudere a fagotto e modellare il biscotto rendendolo simile ad una pallina da golf.

Importante è mettere in frigo, circa 3 ore prima, la Crema di Nocciole, in modo che si indurisca e sia più semplice eseguire l’operazione descritta in precedenza.

Porzioni: 30 biscotti circa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Ingredienti

  • 2 uova medie
  • 170 g burro freddo di ottima qualità
  • 70 g zucchero di canna
  • 70 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g cioccolata fondente o gocce di cioccolata
  • 280 g farina 0 o quella che preferite
  • 2 cucchiai di latte freddo
  • Crema di Nocciola o Nutella q.b Fredda di frigo

Svolgimento

  1. Per prima cosa mettete in frigo la Nutella, deve essere ben fredda dalla consistenza dura .

2. A questo punto tagliate a cubetti il burro freddo di frigo e mettetelo nella planetaria. Aggiungete il latte, lo zucchero di canna e lo zucchero integrale. Utilizzando la frusta K, a media velocità, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.

3. Inserite ora il la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti, a media velocità. Dopodiché trasferite l’impasto su di una spianatoia infarinate e maneggiatelo per due minuti, rendendolo compatto. A questo punto aggiungete poco alla volta le gocce di cioccolata o la cioccolata tritata, in modo da distribuirla omogeneamente.

4. Staccate dall’impasto dei pezzetti dal peso circa di 35 g l’uno (grandezza di una pallina da golf) . Prendete ogni pallina e appiattitela. Mettete al centro di essa un cucchiaino scarso di Crema di Nutella, poi chiudete il tutto a fagotto e con i palmi della mano realizzate nuovamente una pallina. Continuante tale operazione fino esaurimento impasto.

5. Posizionate le palline in due teglie da forno, foderate con della carta da forno, ad una distanza di 10 cm l’una, poi appiattite ogni pallina. (Io in una teglia ho messo 12 biscotti) .

6. Cuocete i biscotti in forno caldo, a 180° per circa 12|13 minuti (forno statico). Una volta cotti, sfornate i cookies ripieni e lasciateli raffreddare.

Note:

Vi consiglio di conservare i biscotti in un barattolo con chiusura ermetica.

Si conservano per 4\5 giorni croccanti.

Se volete sostituire il burro con l’olio di semi, aggiungetene 100 g di quest’ultimo.

Girelle Brioche alla Crema con Gocce di Cioccolata

Porzioni: 15 girelle brioche

Tempo di preparazione: 30 minuti totali

Tempo di riposo: 3 ore

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 300 g Manitoba
  • 200 g Farina 0 o 00
  • 50 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele
  • Scorza grattugiata di un’arancia bio
  • Scorza grattugiata di un limone bio
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 60 g olio di semi di girasole
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo medio
  • 250 ml di latte o bevanda vegetale

Per la crema:

  • 1 tuorlo
  • 1 bicchiere di latte ( circa 200 g)
  • 1 bustina vanillina
  • 1 cucchiaio di fecola o di farina
  • 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato

Altri ingredienti:

  • gocce di cioccolata q.b.
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Per la doratura:

  • 1 tuorlo
  • 1 goccio di latte

Per lucidare:

  • 20 g di acqua
  • 20 g di zucchero semolato

Istruzioni

  1. Per prima cosa mettete in una ciotola il miele con la scorza di arancia e limone. Mescolate bene e coprite con della pellicola. Lasciate riposare per 10 minuti.

2. Scaldate leggermente il latte a fiamma bassa. Dopodiché aggiungete il lievito e mescolate bene, fino a quando non si sarà sciolto completamente. Aggiungete al composto il mix di miele e mescolate nuovamente.

3. A parte, nella ciotola della planetaria, mettete le farine e lo zucchero e mescolate. Aggiungete il composto di latte, lievito e miele. Ora inseritela frusta K o a foglia e azionate l’impastatrice.

4. Ora cambiate la frusta e inserite il gancio a uncino, quindi mettete l’uovo e azionate la planetaria ad una velocità medio bassa e infine, quando l’uovo si sarà completamente assorbito mettete l’olio e il sale. L’impasto sarà pronto quando inizierà a staccarsi dalle pareti della ciotola della planetaria.

5. A questo punto lavorate l’impasto per 5 minuti su di un piano infarinato e formate un panetto liscio. Mettetelo a lievitare in una ciotola pulita, coperta con pellicola o con un canovaccio pulito, fino al raddoppio.

Preparazione crema:

  1. Mentre l’impasto starà lievitando iniziate a preparare la crema: mettete a scaldare il latte in una casseruola.
  2. In una ciotola mescolate il tuorlo con lo zucchero, la vanillina e la farina. Dovrete ottenere un composto cremoso senza grumi.
  3. Versate il composto di uova nel latte e con una frusta mescolate continuamente, mentre la crema starà cuocendo a fuoco basso. La crema sarà pronta non appena noterete che si starà addensando. Quindi spegnete il fuoco e copritela con un piatto, lasciandola raffreddare completamente.

Preparazione girelle:

  1. Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, trasferitelo su di un piano di lavoro infarinato e maneggiatelo per 1 minuto, poi con il matterello stendete l’impasto, formando una sfoglia spessa 0,5 cm.

2. Spalmate sopra la crema e mettete le gocce di cioccolata. Infine spolverizzate con lo zucchero di canna.

3. Arrotolate l’impasto su se stesso, partendo dal lato più lungo (come in foto).

4. Con un coltello tagliate il rotolo in tante fette spesse 1, 5 cm circa.

5. Posizionate ogni girella su una teglia foderata con carta da forno, ad una distanza di 5 cm l’una dall’altra. Lasciate riposare le girelle per 30 minuti. Prima di infornarle spennellate la superficie con un goccio di latte unito al tuorlo.

6. Cuocete in forno statico, caldo a 180° per circa 25\30 minuti, fino a quando la superficie non diventa ben dorata.

7. Una volta cotte, lasciatele raffreddare e spennellate la superficie con lo sciroppo di glucosio: in un pentolino mettete l’acqua con lo zucchero, mescolate bene e mettete il tutto su fuoco basso, portando a bollore. Fate cuocere per altri 5 minuti e spegne il fuoco: lo sciroppo di glucosio è pronto.

Note:

Si conservano morbide per 3 giorni;

Potete sostituire le gocce di cioccolata con l’uvetta.

Salame al cioccolato { senza uova}

Il salame al cioccolato è un dolce facile da fare e veloce, inoltre si realizza senza utilizzare il forno! È fatto con ingredienti che sono facili da trovare all’interno delle nostre case : cacao, latte, biscotti, burro e zucchero. Avrete un dolce super buono e goloso, morbido e croccante allo stesso tempo!

Porzioni: 6 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 3 ore

Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • 150 g biscotti secchi ( tipo Oro-Saiwa)
  • 80 g burro fuso
  • 40 g cacao amaro in polvere
  • 3 cucchiai di latte o bevanda vegetale
  • 60 g zucchero semolato
  • Zucchero a velo q.b per spolverizzare

Strumenti:

  • Un foglio di carta da forno

Istruzioni

  1. Mettete il burro e il latte in un pentolino su fiamma dolce. Fate sciogliere bene il burro e mescolate gli ingredienti.
  2. In un recipiente sgretolate i biscotti secchi in pezzi piccoli ( come in foto ).

2. Aggiungete il cacao e lo zucchero e mescolate il tutto con un cucchiaio.

3. Versate il burro fuso e il latte sul composto di biscotti e cacao e amalgamate bene il tutto.

4. Versate l’impasto sopra un foglio di carta da forno pulito ( se volete potete mettere un po’ di zucchero a velo sulla carta) e con le mani cercate di fare la forma di un salsicciotto. Quindi arrotolate il salsicciotto nella carta da forno, chiudete le estremità a mo di caramella e modellate bene il salame, arrotondando la superficie.

5. Ponete il salame al cioccolato in congelatore per 3 ore, oppure lasciatelo nella parte bassa del frigorifero per circa 6/7 ore.

6. Prima di servirlo spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo, oppure se preferite potrete utilizzare il cacao. Riporre in frigo o in congelatore una volta consumato, all’interno della carta di forno. Si conserva massimo 4 giorni in frigo , 2 settimane in congelatore.