Lemon Curd

Lemon curd ➡️una crema buona,profumata e fresca,pronta in soli 10 minuti. È ideale per arricchire o farcire i vostri dolci. È anche buonissima da spalmare su pane o fette biscottate !!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura : 6 minuti

Porzioni: 200 g

Ingredienti

  • 1 uovo +1 tuorlo
  • 170 g zucchero
  • 120 g burro
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • Succo di 2 limoni
  • Scorza grattata di 2 limoni

Svolgimento

  1. Per prima cosa mettete in un pentolino (con fondo alto ) il burro e fatelo fondere( a fiamma bassa), evitate di farlo bollire!
  2. Unite al burro fuso, lo zucchero ed il succo di limone, mescolando bene,portate il composto a bollore.
  3. Nel mentre, in un’ altra ciotola, mescolate il tuorlo e l’uovo , assieme alla scorza di limone e all’amico di mais.
  4. Quando il composto di burro e zucchero avrà raggiunto il bollore, versate le uova e con una frusta a mano Mescolate energicamente. Fate Cuocete il composto per 3/4 minuti .
  5. Versate il lemon curd in un vasetto di vetro da 200 ml ,oppure in più vasetti piccoli.
  6. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente,poi mettete la crema in frigo,coprendo la superficie con una pellicola trasparente.

Si conserva in frigo per 4/5 giorni massimo .

Si può utilizzare per arricchire cheesecake,crostate,brioche e tanti altri dolci.

Crema al Caffè fatta in casa

Non so voi ma io impazzisco senza bere il caffè!Oggi voglio proporvi un’idea veloce e carina su come realizzare,con soli 3 ingredienti,una squisita crema al caffè fatta in casa.E’ davvero semplice da realizzare e avrete un dessert da presentare nella vostra tavola, senza aver speso l’intero pomeriggio in cucina.

Porzioni : 10 tazine da caffè

Tempo preparazione: 5 minuti

Tempo di riposo: 4 ore in freezer o congelatore

Ingredienti

  • 200 ml panna vegetale zuccherata per dolci
  • 2 tazzine di caffè concentrato
  • 20 g zucchero semolato

Svolgimento

  1. La sera precedente mettete una ciotola di acciaio (va bene anche quella dell’impastatrice o planetaria) in congelatore .Lasciatela lì fino il giorno successivo.
  2. Per prima cosa preparate almeno 1 ora prima due tazzine di caffè concentrato: io l’ho preparato utilizzando la macchinetta(Se avete la moka utilizzate quella da due porzioni) .Appena pronto ,versatelo in una tazza con lo zucchero e mescolate bene,fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.Lasciate raffreddare il caffè a temperatura ambiente e poi mettetelo in frigorifero per circa 1 ora.
  3. Quando il caffè si sarà completamente raffreddato,prendete la ciotola di acciaio dal congelatore e montate la panna all’interno.Mentre la panna si starà addensando, versate a filo il caffè zuccherato freddo.Continuate a montare. Otterrete un composto cremoso e semidenso.Ricoprite la ciotola con una pellicola di plastica e fate riposare in frigorifero per circa 4 ore.
  4. Passato il tempo neccesario,prendete dal frigorifero la crema di caffè e con le fruste elettriche,montate nuovamente il composto,fino a quando non otterrete una crema spumosa.
  5. Mettete la crema al caffè nelle apposite tazzine per il caffè(dovrete riempirle fino al bordo) e con un cucchiaio di legno livellate la superficiè.Spolverate con un po’ di zucchero di canna e potete mettere dei chicchi di caffè come decoro.
  6. Lasciateli in frigo fino a quando non li servirete.

Note:

Si conservano per 2 giorni in frigorifero

Se volete ottenere l’effetto gelato,conservate il composto in congelatore,in un recipiente di acciaio,ricoperto da pellicola alimentare.

Potete utilizzare anche il caffè decaffeinato.

Crostata Alla Frutta [Con frolla senza burro]

La crostata alla frutta è formata da una base croccante di frolla all’olio, da una deliziosa crema e da tanta frutta fresca.Un dolce fresco, estivo e dal sapore sublime. Inoltre la frolla all’olio permette una lavorazione immediata,in quanto non ha bisogno di riposare in frigorifero.È una crostata che porterà il buon umore nelle vostre tavole!

Porzioni : 8 persone

Tempi preparzione: 40 minuti

Tempi di cottura crostata: 30/35 minuti

Tempi preparzione crema : 15 minuti

Ingredienti

Per la frolla all’olio

  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 110 g zucchero
  • scrorza grattugiata di 1 limone bio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 80 g olio di semi di girsole
  • 300 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale

Per la crema

  • 3 tuorli
  • 500 ml latte intero
  • buccia di un limone biologico
  • 120 g zucchero
  • 1/2 baccelo di vaniglia
  • 40/50 g farina 00 o Amido di Mais

Per decorare

  • 250 g fragolr
  • 1 kiwii
  • 1 banana
  • o altra frutta
  • zucchero a velo

Svolgimento

  1. Iniziate preparando la frolla : in una terrina mettete le uova,lo zucchero,il sale,la scorza di limone e l’olio,quindi mescolate bene il tutto. Successivamente nella ciotola della planetaria mettete la farina e il lievito e versate il composto di uova, zucchero e olio.Impastate bene utilizzando il gancio,fino a quando non otterrete un panetto morbido ed elastico. N.B potete svolgere lo stesso procedimento a mano ,impastando la frolla in un piano da lavoro.(.La pasta frolla all’olio non ha bisogno di riposare in frigoriferò,quindi può essere lavorata subito).
  2. Stendete in un piano da lavoro infarinato la frolla,utilizzando il mattarello,lasciando uno spessore di 5 mm.Quindi imburrate e infarinate uno stampo per crostate e posizionate la frolla al suo interno, aiutandovi con il coltello,facendo attenzione,ritagliate i bordi in eccesso.Poi con i rebbi di una forchetta ,bucherellate la superficie della crostata (così facendo durante la cottura non si formeranno delle bolle).Infine coprite con un foglio di carta forno la frolla e rovesciateci dentro dei ceci secchi .Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti,poi elimonate la carta da forno con i ceci e continuate la cottura per altri 15 minuti.Una volta cotta , sfornatela e lasciatela raffreddare .
  3. Mentre la crostata si starà cuocendo,iniziate a fare la crema.In una casseruola mettete il latte con la buccia di limone e i semi del baccello di vaniglia,fate scaldare il tutto a fuoco medio basso.A parte,in una ciotola ,mescolate con una frusta a mano le uova,lo zucchero e la farina 00.Quando il latte sarà caldo, filtratelo con un colino e unitelo al composto di uova, farina e zucchero.Amalgamate e rimettete il tutto su fuoco medio basso,continuando a mescolare,fino a quando non vedrete ch inizierà ad addensarsi. Non portate al bollore.Quando la crema sarà pronta versatela in una pirofila e lasciatela raffreddare.
  4. Nel mentre lavate e tagliate la frutta a fettine e spremeteci il succo di metà limone per non farla scurire.
  5. Una volta raffreddate sia la crema che la frolla è ora di iniziare a comporre la nostra crostata di frutta. Versate la crema all’interno della crostata,livellando bene la superficie.Ora posizionate la frutta come meglio preferite e spolverateci sopra dello zucchero a velo.Conservate in frigo fino al consumo.

N.B in questa ricetta non ho utilizzato la gelatina da mettere sopra la frutta, in quando è da consumarsi nel giorno stesso della preparazione.In ogni caso se la preparete il giorno prima, vi consiglio di cospargere la frutta con della gelatina