Crostate · dolci senza burro · Torte

Crostata al limone e mandorle

La crostata al limone e mandorle è un dolce fresco e gustoso. È formato da una frolla friabile e da una crema al gusto di limone davvero irresistibile! Per realizzare la crema ho aggiunto 4 gocce di olio essenziale al limone, oltre alla scorza e al succo di limone, che ha conferito un sapore più inteso! Vi consiglio davvero di utilizzarlo, renderà la vostra crostata unica! Inoltre la frolla che ho utilizzato è senza burro, quindi potrete lavorarla subito, senza riposo in frigo!

Porzioni: 8 persone

Tempo preparazione: 20 minuti

Tempo cottura: 35/40 minuti

Ingredienti

Per la frolla all’olio:

  • 270 g farina 00
  • 50 g mandorle frullate o farina di mandorle
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci istantaneo
  • 1 pizzico di sale
  • 80 g olio di semi

Per la crema al limone:

  • 250 g di acqua
  • 3/4 gocce di olio essenziale al limone
  • 150 g zucchero semolato
  • 70 g succo di limone non trattato
  • 60 g fecola di patate o 50 g farina 00

Altri ingredienti

  • Mandorle tagliate a lamelle per decorare
  • Zucchero a velo

Svolgimento

Preparazione per la crema :

1. In un pentolino mettete la fecola, l’acqua, lo zucchero e il succo del limone. Con una frusta mescolate io tutto, fino al ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

2. Fate cuocere a fuoco lento, portando ad ebollizione il tutto e mescolando sempre . Dovrete ottenere un composto denso e liscio. Quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la crema.

3. Quando la crema di sarà stemperata aggiungete le gocce di olio essenziale al limone e mescolate bene.

Preparazione frolla:

1. In un recipiente mettete le uova con lo zucchero e con una forchetta mi scolate il tutto.Poi aggiungete l’olio e mescolate di nuovo.

2. Ora poco alla volta aggiungete la farina e le mandorle frullate, continuando sempre ad amalgamare con la forchetta. Quando notate che il composto inizia a diventare denso , aggiungete il sale e il lievito. Infine aggiungete la restante farina e le restanti mandorle frullate.

3. Una volta che l’impasto inizierà a compattarsi, trasferitelo in una spianatoia leggermente infarinata e continuate la lavorazione con le vostre mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Composizione crostata

1. Infarinate nuovamente la spianatoia e il panetto, poi con un matterello stendete la frolla. Dovrete ottenere un disco spesso 0,5 cm , dal diametro leggermente più ampio dello stampo per crostate.

2. Ungete e infarinate lo stampo per crostate e adagiate sopra il disco di frolla, con delicatezza. Quindi tagliate i bordi in eccesso e mettetelo momentaneamente da parte ( serviranno per realizzare le decorazioni ).

3. Ora con una forchetta bucherellate la frolla. Poi versate la crema al limone sopra, livellando bene la superficie.

4. Lavorate per due minuti di ritagli di frolla con le mani, formando un panetto. Con il mattarello stendete la frolla, fino a raggiungere uno spessore di 0,5 cm. A questo punto potrete realizzare le decorazioni: io ho utilizzato degli stampini a forma di fiore, ma voi potrete ritagliare le sagome che volete, oppure realizzare delle strisce (come la classica crostata). Adagiate le decorazioni sulla superficie, mettete infine le lamelle di mandorle su tutta la crostata e cuocete in forno caldo a 180 gradi, modalità statica per circa 35/40 minuti.

5. Una volta cotta, lasciatela intiepidire e spolverizzate con dello zucchero a velo!

Si conserva in frigo per 4 giorni

2 pensieri riguardo “Crostata al limone e mandorle

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