biscotti

Cookies Ripieni con Crema di Nocciole o Nutella [Ricetta facile]

I Cookies ripieni alla Nutella o con Crema di Nocciola sono dei biscotti super golosi, ideali da gustare a merenda o a colazione.

I cookies hanno origine americane, in Massachusetts, da una ricetta improvvisata. Intorno agli anni ’30, Ruth Wakefield, la proprietaria dell’albergo “Toll House Inn”, stava preparando i suoi soliti biscotti al cacao, che avrebbe offerto ai suoi ospiti. Mentre realizzava l’impasto, si accorse che proprio la polvere di cacao era esaurita, allora decise di sostituirla con del cioccolato fondente tritato (con la speranza che si sarebbe sciolto durante la fase di cottura) ! In realtà le aspettative di Ruth non conciliarono esattamente con la realtà, infatti non appena sforno i biscotti notò che il cioccolato era rimasto integro e non si era affatto fuso ed amalgamato all’impasto. Nonostante questo piccolo imprevisto, i biscotti furono serviti ai suoi clienti e fu subito un trionfo!

I cookies ripieni prendono ispirazione dalla classica ricetta americana, ma con una piccola variante: hanno un cuore goloso di crema di nocciola!Sono una prelibatezza assoluta, che tutti voi almeno una volta nella vita, dovete assolutamente provare! L’impasto si prepara in 10 minuti e la realizzazione è davvero semplice: basterà staccare dei pezzetti di impasto, appiattirli, posizionare al centro il ripieno, chiudere a fagotto e modellare il biscotto rendendolo simile ad una pallina da golf.

Importante è mettere in frigo, circa 3 ore prima, la Crema di Nocciole, in modo che si indurisca e sia più semplice eseguire l’operazione descritta in precedenza.

Porzioni: 30 biscotti circa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Ingredienti

  • 2 uova medie
  • 170 g burro freddo di ottima qualità
  • 70 g zucchero di canna
  • 70 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g cioccolata fondente o gocce di cioccolata
  • 280 g farina 0 o quella che preferite
  • 2 cucchiai di latte freddo
  • Crema di Nocciola o Nutella q.b Fredda di frigo

Svolgimento

  1. Per prima cosa mettete in frigo la Nutella, deve essere ben fredda dalla consistenza dura .

2. A questo punto tagliate a cubetti il burro freddo di frigo e mettetelo nella planetaria. Aggiungete il latte, lo zucchero di canna e lo zucchero integrale. Utilizzando la frusta K, a media velocità, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.

3. Inserite ora il la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti, a media velocità. Dopodiché trasferite l’impasto su di una spianatoia infarinate e maneggiatelo per due minuti, rendendolo compatto. A questo punto aggiungete poco alla volta le gocce di cioccolata o la cioccolata tritata, in modo da distribuirla omogeneamente.

4. Staccate dall’impasto dei pezzetti dal peso circa di 35 g l’uno (grandezza di una pallina da golf) . Prendete ogni pallina e appiattitela. Mettete al centro di essa un cucchiaino scarso di Crema di Nutella, poi chiudete il tutto a fagotto e con i palmi della mano realizzate nuovamente una pallina. Continuante tale operazione fino esaurimento impasto.

5. Posizionate le palline in due teglie da forno, foderate con della carta da forno, ad una distanza di 10 cm l’una, poi appiattite ogni pallina. (Io in una teglia ho messo 12 biscotti) .

6. Cuocete i biscotti in forno caldo, a 180° per circa 12|13 minuti (forno statico). Una volta cotti, sfornate i cookies ripieni e lasciateli raffreddare.

Note:

Vi consiglio di conservare i biscotti in un barattolo con chiusura ermetica.

Si conservano per 4\5 giorni croccanti.

Se volete sostituire il burro con l’olio di semi, aggiungetene 100 g di quest’ultimo.

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