Pane e Lievitati

Focaccia Morbida

La focaccia è un panificato soffice e davvero molto buono, ideale sia per merenda che per accompagnare i vostri pasti con altre pietanze. E’ super profumata e davvero facile da fare. Ho scelto di aromatizzare la focaccia col rosmarino, ma potrete utilizzare solo l’olio oppure aggiungere l’aroma che più preferite. Inoltre, se potrete creare la versione mignon della focaccia: ovvero tante piccole buone focaccine.

Difficoltà: Media\Facile

Tempo di Preparazione: 20 minuti totali

Tempo di lievitazione: 3 ore totali

Ingredienti

Per la Biga:

  • 100 g acqua tiepida
  • 5 g lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 g farina Manitoba

Per l’impasto finale:

  • 500 g farina Manitoba o 0
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 8 g sale
  • 400 g acqua tiepida frizzante
  • 35 g olio evo
  • Farina per lavorare l’impasto

Per la salamoia :

  • 20 g olio evo
  • 20 g acqua
  • 1 pizzico abbondante di sale fino
  • 2 rametti rosmarino
  • sale grosso q.b
  • pepe q.b

Istruzioni

1_ PREPARAZIONE DELLA BIGA:

  • Mettete a scaldare l’acqua in un pentolino, deve diventare tiepida e non bollente.
  • Aggiungete lo zucchero ed il lievito, quindi amalgamate bene fino a quando non si sarà completamente sciolto. Versate il composto ottenuto in un recipiente.
  • Aggiungete la farina e mescolate bene, poi trasferite l’impasto in un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo fino ad ottenere un panetto come in foto. Create l’incisione a croce con un coltello e mettete a lievitare fino a raddoppio.

2_ PREPARAZIONE IMPASTO:

  • Quando la biga sarà lievitata, trasferitela in un recipiente più grande o nel ciotola della planetaria .
  • Aggiungete l’acqua tiepida, il sale, la farina,lo zucchero e l’olio. Impastate bene gli ingredienti. Se utilizzate la planetaria usate il gancio a uncino. La consistenza che avrà l’impasto ottenuto, sarà molto appiccicosa.
  • Trasferite l’impasto in un piano da lavoro infarinato ( vi consiglio di infarinare anche le vostre mani) e lavoratelo fino ad ottenere una palla.
  • Successivamente cercate di spianare l’impasto,utilizzando i polpastrelli,creando un rettangolo e eseguite le pieghe a libro: portate ogni lato del rettangolo verso il centro. Ora cercate di ridare la forma di una palla all’impasto e mettetelo a lievitare in forno spento con luce accesa o in luogo caldo, fino al raddoppio.
    (Importante: coprite sempre la ciotola con della pellicola alimentare o un canovaccio ).

  • Passato il tempo necessario, formate i buchi nella focaccia: se avete le unghie lunghe vi consiglio di utilizzare le nocche delle mani.
  • Per prima cosa oleate le mani e utilizzate anulare, medio e indice. Formate così tanti buchi su tutta la superficie .

3_PREPARAZIONE SALAMOIA:

  • Mettete in una ciotola il rosmarino, l’olio, il pepe, sale fino e l’acqua . Mescolate bene e lasciate riposare per 5 minuti.
  • Versate la salamoia sopra la focaccia in maniera omogenea.
  • Lasciate riposare per 30 minuti.

4_ COTTURA DELLA FOCACCIA :

  • Accendete il forno e impostatelo alla massima temperatura, 250°gradi, modalità statica.
  • Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate la focaccia nel fondo del forno per 10 minuti, poi trasferite la focaccia sul piano più alto per circa 15 minuti. Quando la focaccia avrà raggiunto un colore dorato, sfornatela e lasciatela intiepidire
  • Ora è pronta per essere gustata!

Note: SI CONSERVA PER 2 GIORNI !

2 pensieri riguardo “Focaccia Morbida

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