Torta Fredda allo Yogurt e Limone [Senza Cottura]

La torta fredda allo yogurt e limone è un dolce fresco e dal sapore estivo. E’ un dolce che si prepara senza accendere il forno,perfetto per l’estate. Ha una consistenza molto simile alla cheesecake, solo è più leggera in quanto si utilizza lo yogurt bianco.

E’ composta da uno strato croccante a base di biscotti,burro e miele,da uno intermedio morbido e cremoso e infine è ricoperta da una glassa di limone senza uova.

Tempo di preparazione : 20 minuti

Tempo di riposo : 4 ore

Porzioni: stampo dal diametro di 22 cm

Ingredienti

Per la base :

• 170 g biscotti digestive
• 100 g burro fuso
• 1 cucchiaio di miele

Per la crema di yogurt:

500 g yogurt bianco

270 g panna vegetale zuccherata

75 g zucchero a velo

6 g colla di pesce

Per la glassa al limone:

• 2 limoni biologici
• colorante giallo q.b
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 80 g zucchero semolato
• 50 g acqua

Svolgimento

1. Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina nell’acqua.
2. Nel mentre,in un mixer polverizzate i biscotti.Una volta che saranno ridotti in polvere,trasferiteli in una ciotola e versate il burro fuso e un cucchiaio di miele.Mescolate il tutto aiutandovi con un cucchiaio.
3. Ora prendete uno stampo,dotato di cerniera apribile,e mettete alla base un foglio di carta da forno,versate su di esso il composto di biscotti e burro e,con un cucchiaio,appiattite il composto,ricoprendo l’intera superficie.Riponete in frigo per 10 minuti.
4. Ora preparate la crema allo yogurt: montate la panna vegetale e quando vedrete che inizierà ad addensarsi unite lo zucchero a velo.Quando avrà raggiunto una consistenza ben solida e compatta,aggiungete lo yogurt e mescolate facendo movimenti concentrici (dall’alto verso il basso).
5. Quindi prendete due cucchiai di crema e metteteli in un pentolino,aggiungete la gelatina strizzata e mettete il tutto a scaldare su fiamma bassa,fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.Lasciate intiepidire e unitela alla crema di yogurt,mescolando dall’alto verso il basso.
6. Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti,livellando bene la superficie.Riponete in frigo.
7. Mentre la torta allo yogurt si starà raffreddando,preparate la glassa al limone. In un pentolino mettete la fecola,lo zucchero,la scorza dei limoni ed infine aggiungete il succo dei limoni e l’acqua. Mescolate bene.Infine aggiungete il colorante giallo alimentare quanto basta.Mettete a cuocere su fiamma medio bassa,mescolando sempre.Cuocete fino a quando non inizierà ad addensarsi ed ad avere una consistenza cremosa.Lasciate intiepidire e trasferite la glassa sulla torta allo yogurt.Riponete in frigo per circa 4\5 ore prima della consumazione.

Note

Si conserva in frigo per massimo 4 giorni.

Potete sostituire la glassa al limone con frutta fresca,succo di amarene,sciroppi e creme.

Se volete potete utilizzare la panna fresca,in quel caso aumentate di 20 g le dosi dello zucchero a velo.