Crostate

Crostata Alla Frutta [Con frolla senza burro]

La crostata alla frutta è formata da una base croccante di frolla all’olio, da una deliziosa crema e da tanta frutta fresca.Un dolce fresco, estivo e dal sapore sublime. Inoltre la frolla all’olio permette una lavorazione immediata,in quanto non ha bisogno di riposare in frigorifero.È una crostata che porterà il buon umore nelle vostre tavole!

Porzioni : 8 persone

Tempi preparzione: 40 minuti

Tempi di cottura crostata: 30/35 minuti

Tempi preparzione crema : 15 minuti

Ingredienti

Per la frolla all’olio

  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 110 g zucchero
  • scrorza grattugiata di 1 limone bio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 80 g olio di semi di girsole
  • 300 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale

Per la crema

  • 3 tuorli
  • 500 ml latte intero
  • buccia di un limone biologico
  • 120 g zucchero
  • 1/2 baccelo di vaniglia
  • 40/50 g farina 00 o Amido di Mais

Per decorare

  • 250 g fragolr
  • 1 kiwii
  • 1 banana
  • o altra frutta
  • zucchero a velo

Svolgimento

  1. Iniziate preparando la frolla : in una terrina mettete le uova,lo zucchero,il sale,la scorza di limone e l’olio,quindi mescolate bene il tutto. Successivamente nella ciotola della planetaria mettete la farina e il lievito e versate il composto di uova, zucchero e olio.Impastate bene utilizzando il gancio,fino a quando non otterrete un panetto morbido ed elastico. N.B potete svolgere lo stesso procedimento a mano ,impastando la frolla in un piano da lavoro.(.La pasta frolla all’olio non ha bisogno di riposare in frigoriferò,quindi può essere lavorata subito).
  2. Stendete in un piano da lavoro infarinato la frolla,utilizzando il mattarello,lasciando uno spessore di 5 mm.Quindi imburrate e infarinate uno stampo per crostate e posizionate la frolla al suo interno, aiutandovi con il coltello,facendo attenzione,ritagliate i bordi in eccesso.Poi con i rebbi di una forchetta ,bucherellate la superficie della crostata (così facendo durante la cottura non si formeranno delle bolle).Infine coprite con un foglio di carta forno la frolla e rovesciateci dentro dei ceci secchi .Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti,poi elimonate la carta da forno con i ceci e continuate la cottura per altri 15 minuti.Una volta cotta , sfornatela e lasciatela raffreddare .
  3. Mentre la crostata si starà cuocendo,iniziate a fare la crema.In una casseruola mettete il latte con la buccia di limone e i semi del baccello di vaniglia,fate scaldare il tutto a fuoco medio basso.A parte,in una ciotola ,mescolate con una frusta a mano le uova,lo zucchero e la farina 00.Quando il latte sarà caldo, filtratelo con un colino e unitelo al composto di uova, farina e zucchero.Amalgamate e rimettete il tutto su fuoco medio basso,continuando a mescolare,fino a quando non vedrete ch inizierà ad addensarsi. Non portate al bollore.Quando la crema sarà pronta versatela in una pirofila e lasciatela raffreddare.
  4. Nel mentre lavate e tagliate la frutta a fettine e spremeteci il succo di metà limone per non farla scurire.
  5. Una volta raffreddate sia la crema che la frolla è ora di iniziare a comporre la nostra crostata di frutta. Versate la crema all’interno della crostata,livellando bene la superficie.Ora posizionate la frutta come meglio preferite e spolverateci sopra dello zucchero a velo.Conservate in frigo fino al consumo.

N.B in questa ricetta non ho utilizzato la gelatina da mettere sopra la frutta, in quando è da consumarsi nel giorno stesso della preparazione.In ogni caso se la preparete il giorno prima, vi consiglio di cospargere la frutta con della gelatina

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