Pane e Lievitati · Ricette base

Pan Bauletto [Ricetta Sofficissima ]

Questa è la ricetta di un pane morbido e sofficissimo come la ricetta del pan Bauletto della Mulino Bianco.Ha una base fatta da farina,olio,latte e acqua. Si può consumare sia con affettati e formaggi ma anche con creme e confetture. Ideale per merenda e per colazione.

Tempo di preparazione : 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ore e 15 minuti

Porzioni : 1 stampo da plumcake 28-30 cm

Ingredienti

  • 250 g farina manitoba
  • 250 g farina 00
  • 130 g latte
  • 150 g acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 70 g olio di mais
  • latte per spennellare

Svolgimento

  1. Mettete a scaldare in un pentolino l’acqua,il latte assieme allo zucchero.Quando il tutto sarà tiepido ma non bollente,ponete il lievito di birra e mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente.
  2. Nella ciotola della planetaria o in un piano da lavoro mettete le due farine e il sale.
  3. Aggiungete l’olio e poco alla volta versate i liquidi con il lievito sciolto (acqua e latte ).
  4. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido.(Se utilizzate la planetaria è preferibile impastare con il gancio a uncino ).
  5. Mettete l’impasto in una ciotola con pellicola e fatelo lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio.Ci vorrà circa 2 ore.
  6. Quando l’impasto sarà bello gonfio lavoratelo due minuti con le mani.in un piano da lavoro.Poi stendetelo con il mattarello formando un rettangolo dallo spessore di 1 cm.(un lato del rettangolo dovrà corrispondere alla lunghezza dello stampo ,quindi circa 28 cm ).
  7. Ora arrotolate l’impasto su se stesso fittamente (in modo da non lasciare spazi).Otterrete un salsicciotto compatto.
  8. Mettete il panetto ottenuto in uno stampo da plumcake (potete rivestire lo stampo o con carta da forno,oppure potete ungerlo e infarinarlo ).Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa fino a quando non sarà raddoppiato.
  9. Quando sarà lievitato spennellate la superficie con del latte e copritelo con della carta d’alluminio.
  10. Cuocete in forno caldo a 200° per 50 minuti ,inserendo nel forno un pentolino con un po’ di acqua .Poi(dopo i 50 minuti) togliete la carta di alluminio e proseguite la cottura per altri 20 minuti.(Fate la prova con uno stecchino per regolarvi con la cottura ).
  11. Fatelo raffreddare e sfornate il pan bauletto,pronto per essere servito .

Note

Si conserva in un sacchetto di plastica per 3 giorni.Potete tagliarlo a fette e congelarlo per massimo 1 mese.

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