I panini morbidi son un’idea molto carina da utilizzare nelle feste di compleanno,per aperitivi o buffet. Sono molto golosi,soffici e potete farcirli come meglio preferite : con affettati,salse,confetture,marmellate e creme. Inoltre potete anche congelarli,in modo da poterli utilizzare in altre occasioni.Qui sotto vi scriverò tutti gli step per realizzare i panini soffici perfetti per ogni occasione ! Correte a comprare gli ingredienti!

Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione totale: 4 ore circa
Porzioni: 30 panini
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 0 o farina manitoba + farina per lavorare il panetto
- 70 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 10 g di sale
- 12 g lievito di birra fresco
- 70 g di burro morbido
- 230 g di latte intero o scremato
Per la cottura
- 1 tuorlo
- 1 goccio di latte
Per farcire e decorare
- affettati misti
- rucola, foglie di insalata o quello che preferite
- maionese
- tonno,salmone..
- crema di nocciole
- marmellate o confetture
- zucchero a velo
Svolgimento
- Per prima cosa bisognerà fare il lievitino: quindi prendete dal totale degli ingredienti 100 g di farina,un cucchiaino di zucchero ,tutto il lievito e 60 g di latte.Fate intiepidire il latte (senza portarlo al bollore) e mettete il lievito.Fatelo sciogliere bene e versatelo nella farina.Aggiungete lo zucchero e mescolate.Quando avrete ottenuto un panetto molto morbido,lasciatelo lievitare in forno con luce accesa. (Io ho messo il lievito in una ciotola leggermente unta nel fondo e ho coperto il tutto con della pellicola trasparente.).Fate lievitare per circa 1 ore : fino al raddoppio.
- Quando il lievito sarà raddoppiato,aggiungete nella ciotola il restante latte tiepido,lo zucchero,il sale,la farina e impastate a velocità minima con la planetaria con il gancio a foglia. (Potete impastare anche a mano).Quando si saranno amalgamati gli ingredienti,mettete il primo uovo.Quando si sarà completamente assorbito aggiungete l’altro,anche in questo caso fino al completo assorbimento . (Se utilizzate la planetaria continuate a impastare alla minima velocità).
- Infine aggiungete il burro ammorbidito,tagliato a cubetti.Se volete velocizzare i tempi potete leggermente scioglierlo in microonde. Lavorate l’impasto a velocità media utilizzando il gancio.
- Quando l’impasto sarà omogeneo,liscio e staccato dalle pareti ,formate una palla liscia e mettete a lievitare per circa 3 ore ,in forno spento con luce accesa,fino a quando non sarà triplicato di volume.Per creare una temperatura più calda,potete mettere, in forno spento,un pentolino con acqua che fa vapore.Aiuterà la lievitazione.
Preparazione dei panini
- Quando l’impasto sarà lievitato,lavorate per due minuti il panetto.
- Staccate dall’impasto dei pezzetti dal peso di 30 g l’uno e formate delle palline . Le palline dovranno avere la stessa dimensione (questo è importante per la cottura ).
- Prendete una pallina alla volta e lavoratela in modo che la superficie risulti liscia,senza piegature.
- Mettete i panini in delle teglie foderate con carta da forno(lasciate circa 5 cm tra un panino e l’altro) e fate lievitare per circa 30/40 minuti in un luogo asciutto e temperato.
- Quando i panini saranno lievitati,spennellate la loro superficie con latte e tuorlo,precedentemente mescolati.
- Cuocete in forno statico,già caldo, a 180° per circa 20 minuti.
- Sfornate i panini e lasciateli raffreddare .
- Ora potete farcirli come meglio preferite.
Si conservano per circa 3/4 giorni se messi in un contenitore o in buste di plastica.
Potete congelarli appena cotti.
Potete consumarli anche per colazione :sono ideali da inzuppare nel latte.
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Ok ora vogliamo proprio approfittarne, ci uniamo al pranzo, la cena e a merenda ma vogliamo questi fantastici panini 😋😋… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Direi che sono proprio perfetti per ogni momento ( e poi si possono farcire come meglio si preferisce ) 😊 Buona giornata 😘👋🏻
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Devono essere buonissimi.
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Si io li amo! Perché sono sofficissimi e stanno bene con qualunque cosa 😊
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Li provo sicuramente!
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Grazie Paola,poi se ti va fammi sapere come ti sanno! 🙂 buona giornata
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Golosiiiii !
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Grazie mille ☺️
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