Pane e Lievitati

Cornetti Bicolore [Senza Burro]

Sarebbe bello svegliarsi ogni mattina con il profumo di cornetti caldi nell’aria .Sarebbe davvero un bel buongiorno.Oggi voglio parlarvi di come realizzare dei cornetti soffici,scenografici e dal cuore cremoso all’interno. L’impasto base è quello del pan di brioche,ma ho voluto cambiare il burro con l’olio. All’interno potete mettere la farcia che preferite,io ad esempio ho utilizzato la crema di nocciola che adoro.Sono davvero irresistibili,soprattutto se consumati quando ancora sono tiepidi.Pochi passaggi e avrete dei cornetti perfetti per la vostra colazione.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura : 15/20 minuti circa

Porzioni : 9 /10 persone

Tempo di lievitazione : 4 ore totali

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 300 g farina manitoba
  • 200 g farina 00 + altra farina per la lavorazione
  • 1 uovo
  • 100 g zucchero
  • 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
  • 1 presa di sale
  • 250 ml di latte tiepido
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 90 ml olio di semi
  • 70 g cacao in polvere + un goccio di latte

Altri ingredienti:

  • 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
  • 50 g zucchero
  • 40 g olio
  • crema di nocciola q.b.

Svolgimento

  1. Per prima cosa fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido (non deve essere bollente).
  2. Nella ciotola della planetaria mettete le farine,lo zucchero,il sale e vanillina.Mescolate gli ingredienti.
  3. Aggiungete il lievito sciolto nel latte e impastate con il gancio a velocità medio bassa.
  4. Mette l’uovo e fatelo integrare bene all’impasto.
  5. Infine aggiungete a filo l’olio.Fate lavorare l’impasto fino a quando l’impasto non si sarà staccato dai bordi della ciotola e non si creerà un panetto liscio.Se vedete che l’impasto risulterà troppo lento aggiungete un po’ di farina 00.In ogni caso dovrà avere una consistenza elastica.
  6. Ora dividete in due parti uguali l’impasto.Prendete una delle due parti e aggiungete il cacao in polvere (setacciato in precedenza ) e un goccio di latte.Impastate sempre utilizzando il gancio fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
  7. Ora riponete i due panetti in due ciotole separate,coperte da pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore,fino al raddoppio, in un luogo caldo.
  8. Quando l’impasto si sarà raddoppiato, prendete il panetto bianco e lavoratelo per due minuti in un piano da lavoro leggermente infarinato.Successivamente stendete l’impasto con il mattarello creando una sfoglia sottile ( 0.5 cm ) di forma rettangolare. Fate lo stesso con l’impasto al cacao.
  9. Prendete la sfoglia bianca e spennellatela con l’olio,poi cospargetela con dello zucchero e ponete sopra(in modo da far combaciare gli impasti) l’altra sfoglia al cacao.Con le mani esercitate una leggera pressione in modo da far aderire le sfoglie.
  10. Tagliate dei triangoli aiutandovi con coltello.(Circa 9 triangoli).Poi alla base dei triangoli fate un piccolo taglio come vedete nella foto.
  11. Mettete un cucchiaino di crema di nocciole alla base.Poi arrotolate i cornetti partendo dalla base fino ad arrivare alla punta del triangolo. Svolgete lo stesso procedimento per ogni triangolo.
  12. Rivestite una teglia con carta da forno e posate i cornetti su di essa (lasciando 5 cm tra un cornetto e l’altro).Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora.
  13. Una volta lievitati spennellate la superficie con il torlo ed il latte (precedentemente amalgamati).
  14. Cuocete in forno caldo,modalità statico a 180° per circa 15/20 minuti.Una volta cotti lasciateli intiepidire e spolverizzateli con dello zucchero a velo .

Si conservano per 3 giorni (sempre se ci arrivano 😝🙂) !

2 risposte a "Cornetti Bicolore [Senza Burro]"

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