Torte

Torta Tenerina

La parola d’ordine per questa torta è : scioglievolezza . La torta Tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara ed è davvero irresistibile . E’ croccante fuori e ha un cuore morbido e goloso di cioccolata al suo interno. Assomiglia un po’ al classico tortino al cioccolato. La consistenza di questa torta è umida ed importante che la cottura non superi i 35 minuti.Insomma possiamo definirla la torta al cioccolato perfetta.

Tempo di cottura : 30/35 minuti

Porzioni: stampo da 20 cm di diametro

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
  • 1 presa di sale
  • 40 ml acqua tiepida
  • 3 uova grandi
  • 50 g farina 00
  • 110 g burro fuso
  • 110 g zucchero semolato o di canna
  • zucchero a velo per decorare

Svolgimento

  1. Per prima cosa dividete in due ciotole differenti i tuorli dagli albumi.
  2. Mettete negli albumi un pizzico di sale e montateli a neve .
  3. Ora prendete la ciotola con i tuorli e aggiungete lo zucchero e l’acqua tiepida.Montate il tutto per 2 minuti,utilizzando le fruste elettriche.
  4. Unite al composto il cioccolato fondente e il burro fuso,continuando a mescolare .
  5. Successivamente aggiungete la farina setacciata precedentemente.
  6. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo,liscio e cremoso aggiungete poco alla volta gli albumi montati,mescolando dall’alto verso il basso (movimenti circolari) in modo da non smontarli.Utilizzate un cucchiaio di legno o una spatola da cucina.
  7. Imburrate e infarinate uno stampo con cerniera (dal diametro di 20 cm,massimo 24 cm) e versate l’impasto.
  8. Cuocete in forno preriscaldato,in modalità statica,a 170° per circa 30 minuti,massimo 35. Ricordate che la torta al suo interno dovrà rimanere umida e non asciutta.
  9. Una volta cotta sfornate la torta Tenerina, lasciatela intiepidire e spolveratela con un po’ di zucchero a velo.

Note

Si conserva per 3 giorni e manterrà la sua consistenza morbida e cremosa se tenuta sotto una campana di vetro.

Potete utilizzare il cioccolato al latte se preferite.O addirittura anche la cioccolata delle uova di Pasqua.

Potete servire una fetta di torta Tenerina tiepida,accompagnata con un po’ di panna o mousse al mascarpone .

2 risposte a "Torta Tenerina"

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