Le ciambelline salate al formaggio sono delle brioche soffici al gusto di formaggio.Si possono gustare da sole oppure con affettati e verdure. Hanno una crosticina croccante che le ricopre,ma il loro interno è sofficissimo. Questa ricetta comprende due lievitazioni e potete realizzare le vostre ciambelline nelle forme che più preferite.

Tempo di lievitazione: 3 ore totali

Tempo di preparazione: 30 minuti

Porzioni : 18/20 ciambelle

Ingredienti

  • 250 ml latte tiepido
  • 8 g lievito di birra fresco
  • 6 g sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero (raso)
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 30 ml acqua frizzante
  • 50 ml olio di semi
  • 130 g parmigiano grattugiato
  • pepe q.b (da aggiungere alla fine)
  • sale q.b(da aggiungere alla fine)
  • un goccio di latte+un tuorlo (per spennellare)

Svolgimento

  1. In una planetaria mettete l’uovo con lo zucchero,l’acqua,l’olio,il parmigiano,il sale e mescolate
  2. Aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido,continuando a impastare.
  3. Infine versate le farine,un po’ alla volta,facendole integrare completamente all’impasto.
  4. Impastate fino ad ottenere il panetto attaccato completamente al gancio della planetaria.Staccate l’impasto e lavoratelo a mano ,per circa 5 minuti in un piano da lavoro, leggermente infarinato.(Lavorate il panetto in modo che abbia una superficie liscia ).
  5. Riponete il panetto in una ciotola e coprite con una pellicola trasparente.Lasciate lievitate per circa 3 orette (fino a raddoppio).
  6. Lavorate per 2 minuti l’impasto lievitato e con il mattarello stendetelo (lasciando uno spessore di 1 cm).
  7. Ritagliate delle striscette dalla grandezza di 3 cm e successivamente lavorate ogni striscetta con le mani in modo da formare un salsicciotto stretto e lungo.
  8. Formate delle treccine (dividete ogni salsicciotto piegandolo a metà e iniziate a girarlo su se stesso.)poi chiudetele in modo da ottenere una ciambellina .
  9. Mettete le ciambelline ottenute in una teglia con carta da forno e ricoprite con della pellicola.Lasciate lievitare per 35/40 minuti.
  10. Spennellate le ciambelline con latte e tuorlo,spolveratele con un po’ di pepe e sale e mettetele a cuocere a 180° per circa 30 minuti.
  11. Sfornate le ciambelline e lasciatele intiepidire prima di mangiarle.

Note:

Si conservano per 2 giorni

Potete realizzare più forme ( da delle semplici treccine a delle colombine)

Sono un’idea carina e scenografica da portare nelle vostre tavole o ad un picnic .