Le ciambelline salate al formaggio sono delle brioche soffici al gusto di formaggio.Si possono gustare da sole oppure con affettati e verdure. Hanno una crosticina croccante che le ricopre,ma il loro interno è sofficissimo. Questa ricetta comprende due lievitazioni e potete realizzare le vostre ciambelline nelle forme che più preferite.
Tempo di lievitazione: 3 ore totali
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni : 18/20 ciambelle
Ingredienti
- 250 ml latte tiepido
- 8 g lievito di birra fresco
- 6 g sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero (raso)
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 30 ml acqua frizzante
- 50 ml olio di semi
- 130 g parmigiano grattugiato
- pepe q.b (da aggiungere alla fine)
- sale q.b(da aggiungere alla fine)
- un goccio di latte+un tuorlo (per spennellare)
Svolgimento
- In una planetaria mettete l’uovo con lo zucchero,l’acqua,l’olio,il parmigiano,il sale e mescolate
- Aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido,continuando a impastare.
- Infine versate le farine,un po’ alla volta,facendole integrare completamente all’impasto.
- Impastate fino ad ottenere il panetto attaccato completamente al gancio della planetaria.Staccate l’impasto e lavoratelo a mano ,per circa 5 minuti in un piano da lavoro, leggermente infarinato.(Lavorate il panetto in modo che abbia una superficie liscia ).
- Riponete il panetto in una ciotola e coprite con una pellicola trasparente.Lasciate lievitate per circa 3 orette (fino a raddoppio).
- Lavorate per 2 minuti l’impasto lievitato e con il mattarello stendetelo (lasciando uno spessore di 1 cm).
- Ritagliate delle striscette dalla grandezza di 3 cm e successivamente lavorate ogni striscetta con le mani in modo da formare un salsicciotto stretto e lungo.
- Formate delle treccine (dividete ogni salsicciotto piegandolo a metà e iniziate a girarlo su se stesso.)poi chiudetele in modo da ottenere una ciambellina .
- Mettete le ciambelline ottenute in una teglia con carta da forno e ricoprite con della pellicola.Lasciate lievitare per 35/40 minuti.
- Spennellate le ciambelline con latte e tuorlo,spolveratele con un po’ di pepe e sale e mettetele a cuocere a 180° per circa 30 minuti.
- Sfornate le ciambelline e lasciatele intiepidire prima di mangiarle.
Note:
Si conservano per 2 giorni
Potete realizzare più forme ( da delle semplici treccine a delle colombine)
Sono un’idea carina e scenografica da portare nelle vostre tavole o ad un picnic .
