Torta al Farro con Yogurt Greco e Confettura di Mirtilli [Senza Burro]

Con l’arrivo della primavera e del bel tempo tutti noi cerchiamo di stare più attenti in ciò che mangiamo,ma perché rinunciare a mangiare ciò che ci piace?! Alla fine,per chi è goloso, sa che è difficile resistere alla tentazione di assaggiare quel dolcetto appena sfornato o quel pezzetto di cioccolata.Io mi concedo nel primo pasto della giornata :la colazione.Non rinuncio a mangiare una fetta di dolce con un bel cappuccino o caffè.In questo periodo sfrutto degli ingredienti più leggeri e genuini ed è da qui che nasce la mia Torta di farro con yogurt greco e confettura.E’ una torta soffice con un ripieno di confettura e una cremina di yogurt greco.E’ senza burro e senza olio.Insomma non potete non provarla!

Tempo di cottura : 40 minuti

Tempo di preparazione :15 minuti

Porzioni: 7 persone

Ingredienti

• 90 g zucchero semolato (oppure 100 g zucchero di canna)
• scorza di 1 limone biologico
• 2 uova
• 70 g yogurt greco
• 110 ml di latte di mandorla o bevanda vegetale
• 1 presa di sale
• 16 g lievito per dolci istantaneo
• 150 g farina di farro

Per farcire:

• 100 g yogurt greco
• 2 cucchiaini zucchero a velo
• confettura di mirtilli

Per decorare:

• zucchero a velo q.b

Svolgimento

1. Iniziate montando le uova per 5 minuti.Aggiungete lo zucchero continuando a mescolare.
2. Aggiungete il sale,la scorza di limone e il latte di mandorla.Amalgamate bene.
3. Mettete lo yogurt greco e mescolate bene.
4. Infine setacciate il lievito assieme alla farina di farro e aggiungetela all’impasto.
5. Quando gli ingredienti saranno bene amalgamati versate l’impasto in uno stampo con cerniera,precedentemente imburrato e infarinato) dal diametro di 20 cm.Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.Fate la prova con uno stecchino. (N.B. I tempi di cottura sono variabili,dipende dal tipo di forno ,quindi passata mezz’ora controllate la torta ).
6. Ora mettete nello yogurt greco lo zucchero a velo setacciato,mescolate e mettete in frigo a riposare.
7. Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente . Poi tagliate la torta in orizzontale : otterrete due dischi. Iniziate a farcire la torta di farro spalmando la confettura e la crema di yogurt greco .
8. Spolverate con zucchero a velo e servite la vostra torta.

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Potete utilizzare anche la farina 00 o la farina integrale,va benissimo anche quella ai cinque cereali.

Se volte essere meno Light potete farla con crema di nocciola e panna. Una bomba!

Potete raddoppiare le dosi e cuocerla in uno stampo dal diametro di 26 cm.

Si conserva in frigo per 4 giorni .