Sbriciolona con Ricotta e Confettura

La Sbriciolona è un dolce molto pratico e veloce. Ha un aspetto rustico ma il suo sapore vi sorprenderà : potete farcirla come meglio preferite ,io ,in questo caso,ho preferito utilizzare un ripieno di crema di ricotta e confettura.Penso che ricotta e ciliegia siano due sapori che si sposano alla perfezione!

Tempo di cottura: 40/45 minuti

Tempo di preparazione: 15 minuti

Porzioni: 7 persone

Ingredienti

• 300 g farina 00
• 1 uovo+1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• 1 presa di sale
• 90 g burro fuso
• 1 bustina lievito per dolci
• 100 g di zucchero

Per la farcitura

• 250 g di ricotta fresca
• 60 g zucchero semolato
• 400 g marmellata di ciliegie

Per decorare

• zucchero a velo q.b

Svolgimento

1. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti in polvere (zucchero,farina,vanillina,lievito e sale ).Mescolate.
2. Aggiungere il burro fuso e le uova.Iniziate a impastare.
3. Dovete ottenere un impasto non omogeneo.
4. Imburrate e infarinate uno stampo con cerniera dal diametro di 20 cm. Mettete metà impasto nel fondo per creare la base della sbriciolona .Fate leggermente pressione sulla base usando le mani.
5. Ora preparate la farcitura:in una ciotola mescolate con una frusta la ricotta e lo zucchero.Versate la crema di ricotta sopra la base ,spalmate bene lasciando 1 cm dal bordo.Versate la marmellata sopra la crema di ricotta e ripetete l’operazione allo stesso modo.
6. Prendete l’altra metà dell’impasto e sbriciolatelo sopra.Ricordatevi che non deve essere perfetta,l’importante è che coprite completamente le creme.
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
8. Una volta cotta lasciatela raffreddare e poi cospargetevi sopra lo zucchero a velo.

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Si conserva in un luogo asciutto (anche in frigorifero) per massimo 3 giorni.