Pizzette di Patate Fritte

Le pizzette di patate fritte sono una rivisitazione delle classiche pizzette napoletane.Hanno una crosta super croccante,mentre dentro hanno un impasto soffice.Potete sia lascairle bianche con un po’ di sale grosso e rosmarino,oppure,se siete golose come me, potete condirle con pomodoro fresco,parmigiano e basilico.

Pizzette di patate fritte

Tempo di cottura 5 minuti

Tempo di preparazione 15 minuti

Porzioni  15 pizzette

Tempo totale  3 ore

Ingredienti

• 150 g patate ( già lessate)
• 150 ml di latte
• 10 g sale
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
• 10 g lievito di birra fresco
• 450 g di farina 0
• Olio per friggere

Ingredienti per condire:

• 200 g passata di pomodoro
• parmigiano grattugiato
• 1 cucchiao di olio evo
• sale q.b
• pepe q.b
• basilico freco

Preparazione:

1. Lavate le patate,sbucciatele e tagliatele a cubetti,quindi lessatele e ,una volta cotte, lasciatele raffreddare.Successivamente schiacciatele riducendole in poltiglia.
2. A parte fate scaldare leggermente il latte (non fatelo diventare troppo caldo) e mettete il lievito,facendolo sciogliere completamente.
3. Ora è giunto il momento di unire assieme tutti gli ingredienti: mette la farina isieme alle patate,aggiungete l’olio,il sale,lo zucchero e infine continuate ad impastare,aggiungendo, poco alla volta, il latte con il lievito sciolto.Impastate fino a quando non otterrette un panetto morbido e liscio .Mettete l’impasto in un contenitorte,copritelo con della pellicola trasparente da cucina e riponetelo in forno spento, con luce accesa, per circa 2 ore.(Potete aggiungere ,di fianco il recipiente, un pentolino con acqua calda,accellererà i tempi di lievitazione.).
4. Quando l’impasto srà lievitato,trasferitelo su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo per qualche secondo. Ora dividete l’impasto in 15 parti uguali e formate delle palline .
5. Con l’aiuto dei polpastrelli,schiacciate le palline di imapsto,formando delle pizzette dallo spessore di 1 cm. Se avete egli stmpini circolari ,potete stendere con il mattarello l’impasto e ritagliare le pizzette.
6. Fate lievitare le pizzette per circa 30 minuti.
7. In una padella dal fondo spesso, fate scaldare l’olio e appena sarà caldo, friggete le pizzette.Fatele cuocere a fuoco dolce su entrambi i lati,fino a doratura .
8. Una volta cotte lasciatele scolare nella carta.
9. Quando si saranno intiepidite conditele con salsa di pomodo,parmigiano,una spolverata di pepe e una foglia di basilico,oppure potete servirle bianche con salumi vari.
10. Per fare la salsa di pomodoro,in un pentolino mettete la passata di pomodoro con un po’ di sale e di olio,mescolate e portate al bollore.Se volete potete aggiungere anche uno spicchio di aglio,per dargli più sapore.Spegnete e fatela riscaldare appena le pizzette saranno pronte.

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Potete impastare le pizzette sia in una spianatoia che in un’impastatrice.Il procedimento è lo stesso.

Si conservano per due giorni.

Sono ottime sia fredde che calde.